梅子妙用

梅花除供觀賞外，也是重要的果樹。梅的果實，梅子用途很多，所含的果酸可算是眾多水果最多的一種，鮮果平時很少人拿來直接食用，未成熟的青梅質脆味酸，內含一種稱為Amygdalin的配糖體，生食會令人胃感不適，故不宜生食，若加以醃漬、曝晒、加熱或加工，這種成分就會消失。梅子多作為加工品，可做梅乾、青梅、陳皮梅、烏梅、蜜餞、脆梅等。也可以釀造青梅酒、蒸餾梅酒、梅醋、梅醬等等，還能做食品中的香料。 梅子加工品在日常生活上用途頗廣，果酸入胃成鹼性，可以治療消化不良，也是健胃生津和殺蟲的良藥，吃多油膩食物，吃酸梅或喝酸梅湯能消除油膩，幫助消化。婦女懷孕害喜嘔心的症狀，可食用酸梅舒緩。便當飯菜中放上幾顆酸梅，可減緩腐壞。喝烈酒時，在酒中泡上幾粒酸梅，也可溫和酒精。暈車暈船暈機不適，口中含一粒話梅，可安胃止嘔。平時食用能平肝氣、清腸胃、潤喉止渴。日本人喜愛日食一、二枚，聽說可以延年益壽。 梅花也可引為藥用，是芳香舒鬱解悶藥，治婦人肝氣病、神經衰弱。梅子果實燻蒸稱烏梅、銀梅，斂肺、平肝、濇腸解熱、生津止渴、治久痢、安胃、止嘔。 營養成分含蛋白質0.1％、脂肪0.1％、醣類3.9％、維他命Ｃ、磷、鐵以及大量果酸。